studenti.rs home page

VISOKA ŠKOLA ,,CEPS – Centar za poslovne studije“

KISELJAK

Ul. Josipa Bana Jelačića bb, Kiseljak

SAPONIFIKACIJA

SEMINARSKI RAD IZ HEMIJE

Kandidat                                                                           Mentor                        
Semir Gazić                                                                  pred. VŠ  Delila Selimić

Kiseljak, januar, 2016

SADRŽAJ

UVOD

.........................................................................................................................................2

1. PROCES SAPONIFIKACIJE

.............................................................................................3

2. SIROVINE ZA PROCES SAPONIFIKACIJE

..................................................................6

2.1. Masti i ulja...........................................................................................................................6

2.2. Sastav masti i ulja................................................................................................................6

2.3. Alkalije.................................................................................................................................7

3. FAKTORI KOJI UTIČU NA PROCES SAPONIFIKACIJE................................................7

4. TEHNOLOŠKI POSTUPAK PROCESA SAPONIFIKACIJE

.......................................8

ZAKLJUČAK

......................................................................................................................... 11

POPIS SLIKA........................................................................................................................ ..12

LITERATURA..........................................................................................................................13

1

background image

1. PROCES SAPONIFIKACIJE

Sapuni   nastaju   razgradnjom   masti   i   ulja,   odnosno   estera   viših   masnih   kiselina   i 

glicerola. Proces se odvija uz prisustvo alkalija ili vode. Nastajanje uz dejstvo alkalija naziva 

se  

saponifikacijom

,   pri   čemu   direktno   nastaju   soli   masnih   kiselina   (sapuni),   a   izdvaja   se 

glicerol.Dakle saponifikacija je hemijska reakcija karakteristična za masti ulja.To je reakcija 

hidrolize (reakcija sa vodom) triacilglicerola u prisustvu Na ili K hidroksida, pričemu nastaju 

soli viših masnih kiselima ili sapuna.

[1]

Slika 1. Proces saponifikacije

R1,R2,R3 su masne kiseline. Opća formula masnih kiselina je RCOOH, gdje je R-

ugljikovodični lanac koji i u prirodnim mastima i uljima obično sadrži od 4 do 22 C-atoma, a 

COOH karboksilna skupina.

Masne kiseline mogu biti zasićene i nezasićene. Imenovanje masnih kiselina vrši se 

prema  IUPAC-u   ili  trivijalnim  nazivima  najčešće   prema  vrsti   masti   u   kojoj  preovladava. 

Nezasićene masne kiseline u molekuli sadrže jedan ili više dvostrukih veza –CH=CH- te 

zavisno   od   njihovog   broja   dijele   se   na   mono   (sa   jednom)   ili   polinezasićene   (   sa   više 

dvostrukih   veza)   masne   kiseline.Zasićene   masne   kiseline,   imaju   opću   formulu 

3

Želiš da pročitaš svih 14 strana?

Prijavi se i preuzmi ceo dokument.

Prijavi se Napravi nalog

Ovaj materijal je namenjen za učenje i pripremu, ne za predaju.

Slični dokumenti