TRŽITE PIVA
Mentor: Student:
Dr Dragana Simić Antonijević Marija Ignjatović SIM 180
UVOD
Industrija alkoholnih pića je grana prehrambene industrija.
U Srbiji je ova grana dobro razvijena i deli se na:
- proizvodnja piva i kvasa,
- proizvodnja vina,
- proizvodnja žestokih alkoholnih pića.
PIVO
Pivo je alkoholno piće koje se pravi od kvasca, hmelja, ječma i vode.
Ubraja se u slabija alkoholna pića sa 3 – 13 procenta alkohola.
Jedno od najstarijih pića koje se koristilo još u starom Egiptu. Danas je veoma
zastupljeno u celom svetu.
SASTAV PIVA
Sastojci piva su voda, etanol, ugljen – dioksid i neprevreli deo skstrakta sladovine.
Udeo etanola zavisi od koncentracije suve materije u sladovini od koje je pivo
proizvedeno i stepena vrenja. Zavisno od vrste piva, zapreminski udeo alkohola
može da bude različit, tj. manji od 0,5% kod ,,bezalkoholnih“ piva i veći od 8% kod
ječmenih vina. Lager piva sadrže do 0,5% ugljen – dioksida, koji mu daje svežinu,
te bitno utiče na penušavnost.
Ekstrakt piva pretežno čini ugljen hidrati i manja količina proteina, aminokiselina,
glicerina i sastavnih delova hmelja. Od sastava ekstrakta zavisi punoća ukusa
piva.
Energetska vrednost jedne litre standardnog piva odgovara energetskoj vrednosti
jedne litre punomasnog mleka.
