Proteini

PROTEINI

• Protein јe reč koјa potiče iz grčkog јezika u kome ima značenje prvi, zauzimam prvo mesto.
• prisutni u svim živim organizmima od virusa do biljaka i životinja
•  ulaze u sastav svake ćelije: protoplazama, jedro (nukleoproteini)

ELEMENTARNI SASATAV:

• C, O, H, N, S, (P)

HEMIISKA DEFINICIIA:
Proteini su makromolekulska jedinjenja izgrađena od polipeptidnih lanaca koji se sastoje iz a-L-aminokiselina povezanih peptidnom vezom.

• Proteini omogućavaju rast i regeneraciju organizma, kao i pravilan tok metaboličkih procesa.
• Ljudski organizam može da izgrađuje sopstvene proteine iz proteina hrane, odnosno aminokiselina.

Osim što izgrađuju ćeliju i njene delove, proteini obavljaju i sve osnovne funkcije u organizmu. Pobrojaćemo samo one najpoznatije:

• gradivni (strukturni) proteini daju ćeliji veličinu, oblik i učestvnuju u ćelijskim pokretima i međusobnom povezivanju ćelija; najpoznatiji su keratin (u koži), elastin (u ligamentima) i kolagen (u tetivama)
• hormoni (grč. hormon = pokrenuti) imaju ulogu regulatora metabolizma; skoro da nema procesa u organizmu čoveka koji nije neposredno ili posredno pod uticajem jednog ili više hormona; izlučuju ihendokrine žlezde u krv, kojom dospevaju do organa na koji deluju;*hormoni po hemijskom sastavu mogu biti proteini, derivati aminokiselina ili steroidi
• antitela su zaštitni (odbrambeni) proteini; ona stupaju u reakciju sa velikim molekulima koji su strani organizmu (antigeni) i sprečavaju njihovo delovanje; antigen može da bude neka bakterija, virus ili otrov;