Vitamini

Vitamini su organska jedinjenja koja igraju bitnu ulogu u razvoju i pravilnom funkcionisanju ljudskog organzma. Vitamine sintetišu biljke i mikroorganizmi, a čovek i životinje veći deo unose putem hrane. Najvažnija uloga vitamina je da deluju kao kofaktori u enzimskim reakcijama, zato ih je potrebno unositi redovno raznovrsnom ishranom, radi unošenja svih vitamina, u malim količinama. Takođe su važni za razvijanje nervnog sistema, vida i mineralizaciju kostiju. Ne unošenje vitamina izaziva poremećaje u oranizmu, koji se zovu hipovitaminoze. Potpuni nedostatak vitamina se naziva avitaminoza, a povećane količine hipervitaminoza.