UNIVERZITET U KRAGUJEVCU

FAKULTET ZA HOTELIJERSTVO I TURIZAM U VRNJAČKOJ BANJI

SEMINARSKI RAD IZ PREDMETA: Menadžment hranom i pićem

TEMA: Posebni režimi ishrane(sportisti, trudnice, dijabetičari i starije osobe)

Mentor:

Doc dr Marija Kostić
Nataša Đorđević

Student:

Dalibor Nikolov 104/2013

Vrnjačka Banja, april 2016. god

2

Sadržaj

Uvod................................................................................................................................................3

Trudnice...........................................................................................................................................4

Šta je bitno u ishrani trudnice?.................................................................................................... 4

Šta je to BMI i kako on može pomoći u određivanju  optimalne uhranjenosti u toku trudnoće?4

Preporučen svakodnevni unos sledećih namirnica:.....................................................................4

Zašto je trudnicama neophodan poseban režim ishrane?............................................................5

Posebno treba naglasiti opasnost od:...........................................................................................5

Sportisti............................................................................................................................................6

Značaj pravilne ishrane kod sportista..........................................................................................6

Potrebe i značaj određenih nutrijenasa........................................................................................6

Kalorije.................................................................................................................................... 6

Protein......................................................................................................................................6

Masti........................................................................................................................................ 7

Ugljeni hidrati..........................................................................................................................7

Minerali....................................................................................................................................8

Vitamin.................................................................................................................................... 8

Dijabetičari...................................................................................................................................... 8

Starije osobe.....................................................................................................................................9

Zaključak.......................................................................................................................................12

Literatura........................................................................................................................................13

background image

4

Trudnice 

Šta je bitno u ishrani trudnice?

Ne prejedati se! Preobilna ishrana je put ka gojaznosti koja nosi sa sobom niz komplikacija: 
otežan porođaj, rađanje „krupnije“ dece. 

Bitno je voditi računa, ne samo o količini hrane koju treba uneti u toku dana, već i o kvalitetu 
ishrane (tj. izboru, načinu pripreme i biološko-dijetetskoj vrednosti namirnica). Pravilnom 
ishranom se smatra pravilno izbalansirana i raznovrsna ishrana, tj ishrana koja zadovoljava 
sopstvene potrebe, a i potrebe ploda u hranljivim materijama (belančevine, masti, ugljeni hidrati, 
vitamini i minerali).

Šta je to BMI i kako on može pomoći u određivanju  optimalne uhranjenosti u toku 
trudnoće?

BMI (Body Mass Index) je odnos između težine i visine koji vam može pomoći u proceni 
uhranjenosti pre trudnoće i određivanju energetskih potreba (i optimalnom povećanju telesne 
mase) u toku trudnoće. Njime se takođe može proceniti uticaj gojaznosti kao faktora rizika za 
vaše zdravlje i zdravlje vaše bebe. BMI se izračunava kao težina u kilogramima podeljena sa 
telesnom visinom u metrima na kvadrat.

Preporučen svakodnevni unos sledećih namirnica:

Žitarice

 i proizvodi, toliko puta bespotrebno „optuživani“ kao krivci za pojavu naslaga na telu, 

obavezne su namirnice u toku trudnoće. Treba birati hleb i proizvode od celog zrna žitarica ili 
(još bolje) obogaćene dodacima, npr. sojom. Kaše od žitarica i mleka, u koje se može dodati 
malo seckanog lešnika ili oraha i suvog voća, koje su idealne za užinu. 

Mleko i mlečni proizvodi

 obavezna su stavka jelovnika jer sadrže esencijalne sastojke: kalcijum i 

fosfor (bitne za rast tkiva i funkciju ćelija), vitamine A, E i B kompleksa. I pored navedenih 
dragocenosti mleka i proizvoda, savetuje se da se ne preteruje u količinama, jer ono ima 
nezanemarljivu kalorijsku vrednost. Ukoliko ponekad mleko izuzetno prija i osetite potrebu za 
većom količinom, treba birati mleko (ili jogurt) sa manjim procentom masnoće ili mlade sireve, 
umesto masnih i prezrelih.

Meso i ribu

, kao nosioce esencijalnih (bitnih) aminokiselina obavezno treba jesti barem u jednom 

dnevnom obroku. 

Želiš da pročitaš svih 13 strana?

Prijavi se i preuzmi ceo dokument.

Ovaj materijal je namenjen za učenje i pripremu, ne za predaju.

Slični dokumenti