studenti.rs home page

1

Visoka škola strukovnih studija

Užice

Seminarski rad

Predmet:

 Bezbednost u proizvodnim sistemima

Tema:

 Proizvodnja bistrog voćnog soka

Profesor: 

Student:

Nataša Ćirović 

Tijana Jakovljević MB 03/17

Decembar, 2018.

Užice

2

Sadržaj

Uvod................................................................................................................................................................3

Tehnološka šema proizvodnje bistrog soka....................................................................................................4

Šema linije za proizvodnju bistrog koncentrata.............................................................................................5

Izbor voća........................................................................................................................................................6

Berba voća......................................................................................................................................................6

Prijem sirovine................................................................................................................................................6

Priprema sirovine............................................................................................................................................7

Primarni termički tretman..............................................................................................................................8

Depektinizacija kaše........................................................................................................................................8

Presovanje......................................................................................................................................................9

Grubo čišćenje soka......................................................................................................................................10

Termička obrada matičnog soka...................................................................................................................11

Bistrenje........................................................................................................................................................11

Filtracija........................................................................................................................................................12

Korekcija.......................................................................................................................................................12

Deaeracija.....................................................................................................................................................13

Pasterizacija..................................................................................................................................................14

Punjenje........................................................................................................................................................15

Skladištenje...................................................................................................................................................15

Uticaj proizvodnje bistrih voćnih sokova na životnu sredinu.......................................................................15

Litaratura......................................................................................................................................................17

background image

4

Tehnološka šema proizvodnje bistrog soka

5

Šema linije za proizvodnju bistrog koncentrata

Želiš da pročitaš svih 17 strana?

Prijavi se i preuzmi ceo dokument.

Registruj se besplatno Pošalji dokument

Slični dokumenti

Ovaj materijal je namenjen za učenje i pripremu, ne za predaju.