Tehnologija proizvodnje belih vina

Proizvodnja vina stara je više hiljada godina, ali je tek pre stotinak godina otkrivena da ne bi bila moguća bez nevidljivog živog sveta. Prvi je uočio i razjasnio suštinu alkoholne fermentacije jedan od najvećih umova ovoga sveta Louis Pasteur (1822-1895). Zato ga mnogi opravdano smatraju ocem moderne enologije. Naime, Pasteur je po nalogu Napoleona III proučavao bolesti vina.