Varenje u tankom crevu

Kod svih toplokrvnih životinja, ali i kod čovjeka, proces obrade (probave) hrane je istovjetan:
a) U usnoj duplji se hrana usitnjava i formiraju se hranljive grudvice;
b) U želucu – hrana i kiselinska denaturacija se skladište (nagomilavaju i talože);
c) U tankom crijevu – nastaje hidroliza pomoću fermenata samog organizma i fermenata koje sadrži hrana, a potom dolazi do asimilacije tako prerađene hrane;
d) U debelom crijevu – dalja probava, asimilacija, obrazovanje ekskrementnih masa i njihova evakuacija.
U svakom od navedenih organa hrana se vari pomoću fermenata karakterističnih samo za te organe.