Značaj dezinfekcije u ugostiteljskim objektima

Naziv dezinfekcija potječe od latinske riječi ’’desinfectio’’, što znači čišćenje. Dezinfekcija podrazumijeva skup mjera i postupaka koji se poduzimaju sa ciljem uništavanja, usporavanja rasta i razmnožavanja patogenih i drugih mikroorganizama na površini tijela, na predmetima, materijalima, opremi ili u prostoru. Provodi se u svim područjima djelovanja, od obrazovnih ustanova, domaćinstva, industrijskih pogona, ugostiteljstva pa sve do zdravstva. Potrebno je ozbiljno shvatiti važnost dezinfekcije kako bi se spriječile moguće infekcije.
U ugostiteljskim objektima koji podliježu sanitarnom i veterinarskom nadzoru obavezno je obavljati postupak dezinfekcije kako bi se spriječio nastanak i širenje bolesti među zaposlenima i mušterijama. U svim ugostiteljskim objektima važno je provoditi i poštovati opšte mjere spriječavanja prenosa infekcija. Svi radnici mogu se štititi poštovanjem opštih mjera spriječavanja prenosa infekcija.

Pribor, oprema i površine koje dolaze u kontakt sa hranom kao i prostori u kojima se hrana priprema moraju se održavati u čistom stanju. To podrazumijeva redovito čišćenje, pranje i dezinfekciju. Prilikom čišćenja potrebno je koristiti zaštitnu opremu kao što su gumene rukavice, pregača, vodootporna obuća i slično.