1. Uvod...........................................................................................................................1
2. Vrste školjki...............................................................................................................2
3. Energetska i nutritivna vrednost................................................................................4
4. Priprema jela sa dagnjama.........................................................................................5
5. Rižoto sa dagnjama i parmezanom............................................................................6
6. Zaključak...................................................................................................................7
7. Literatura...................................................................................................................8
UVOD
Dagnja je sastavljena od dve potpuno iste, duguljaste ljušture, čvrsto povezane elastičnim
obručem, dužine 6-8 cm, unutar kojih se nalazi mekano tkivo. Školjka ima oblik lepeze, spolja je crno-
modra, a iznutra bledo-sedefasta.
Žive u grozdovima na peščanim sprudovima, podvodnim liticama, povezane finim nitima, što ih izlučuje
jedna njihova unutrašnja žlezda. Dagnje se uzgajaju i u uzgajalištima, a uzgoj traje tri i po godine. Hrane
se planktonima. Vade se od listopada do svibnja.
Dagnje su se u Francuskoj uzgajale još u 13. stoljeću. Priča o dagnjama započinje irskim putnikom,
Patrickom Waltonom, koji je na svom putu doživio brodolom u regiji La Rochelle 1290. godine i tamo se
usidrio. Jednog dana zapazio je postavljene mreže kojima su lovili ptice koje su bile prekrivene dagnjama.
Došao je na ideju da se postave velike mreže s kolcima, odnosno ograđena područja, i tako su nastala prva
uzgajališta dagnji.
Dagnje se koriste za pripremu raznovrsnih ribljih jela u svim kuhinjama sveta: od belgijske supe
od školjki, južnoameričkog
chowdera
,
guste supe od ribe ili školjki s povrćem, preko
španske
paelle
i francuskog
casserolea
do dalmatinske buzare.
VRSTE ŠKOLJKI
