Filiranje prženih riba

Filiranje pržene ribe je jedan od načina prigotovljanja jela pred gostima. Ono je neophodno da bi gost se potpuno i bez bojazni da će progutati kost uživao u obroku i u tom slučaju najbolje je da to obavi konobar.
Iako se proces filiranja pržene ribe čini jednostavan u stvarnosti to nije slučaj. Potrebno je dobro poznavanje anatomije ribe ,kao i oprema i inventar za uspješno filiranje. Svaka riba je drugačijeg oblika i rasporeda kostiju, pa je postupak neophodno prilagoditi ovim karakteristikama.