Сва остала једињења угљеника, данас познатих преко 25 милиона, убрајамо у органска
једињења. Угљеник је елемент четврте групе и друге периоде периодног система
елемената, са атомским бројем 6, и релативне атомске масе 12. Његова електронска
конфигурација је. 1s

. У органским једињењима увек је и само четворовалентан.

Оксидација полихидроксилних алкохола

Оксидацијом полихидроксилних алкохола, тј. алкохола који у себи имају три или више
ОН група, настају различите групе једињења.

Поступком   оксидације   полихидроксилних   алкохола   настају   врло   занимљиве   групе
једињења.   Многе   од   њих   имају   важне   улоге   у   природи   те   се   издвајају   из   природних
производа.   Најважнији   представници   ових   једињења   су   моносахариди   и   дикарбонске
киселине.

2.1.

Хидрокси дикарбоксилне киселине

Хидрокси дикарбоксилне киселине су могући продукти оксидације полихидроксилних
алкохола са више од две- ОН групе. Оптички су активне, кристалне супстанце. Најважнији
представници ове групе су тартронска, јабучна, винска, лимунска и аконитна киселина
која је настала дехидратацијом лимунске киселине (слика 1).