2
1. Uvod
U podnožju Kosmaja, u mestu Sibnica, pre skoro 30 godina, rodila se ljubav prema pčelarstvu u porodici
Ivanović. Zoran Ivanović, tada odlučuje da počne da se bavi pčelarstvom za svoje lične potrebe, kako bi
proizveo med za svoju porodicu. Od skromnog početka, sa 2 ili 3 košnice, do skoro 400 košnica koliko
ova porodica broji sada, uloženo je mnogo truda, rada i ljubavi prema ovom poslu. Zoran je prvi pčelar u
svojoj porodici, a ljubav prema pčelama je preneo i na svog sina koji sa ocem od detinjstva provodi
vreme u polju i sa pčelama. U poslu učestvuje cela porodica, Zoran sa suprugom Mirjanom i sin, Marko,
sa suprugom Danicom. Od proizvodnje do prodaje, svaki segment posla obavljaju članovi porodice.
2. Geografski položaj
Sibnica je naselje u Gradskoj opštini Sopot u Gradu Beogradu. Prema popisu iz 2011. godine bilo je 573
stanovnika. Od Beograda je udaljena 48km, a infrastrukturno je povezana sa Beogradom preko niškog
autoputa,do isključenja ka Mladenovcu, a dalje Sopotu i Sibnici.. Geografski položaj ovog naselja
pogoduje razvoju pčelarstva, jer se Sibnica nalazi u podnožju planine Kosmaj, na kom možemo pronaći
bagrem.
3. Razvoj poslovne ideje
Prvi pčelar u porodici je Zoran Ivanović, koji je iz hobija rešio da se bavi pčelarstvom. U prvim
godinama, dok je učio posao, med je pravio iz svega 2-3 košnice za potrebe svoje porodice, dece i
najbližih prijatelja. Vremenom to je postao i posao, a danas je porodična tradicija. Sin, Marko Ivanović
je kroz celo svoje detinjstvo učio uz oca sve što je potrebno za proizvodnju meda. Kasnije, kad je
porodica proširila obim proizvodnje, cela porodica se uključila u posao, pa je tada Marko napustio svoj
dotadašnji posao. Marko je po struci profesionalni frizer, ali ljubav prema medu, poslu u prirodi i u
skladu sa prirodom je preovladala. Danas, otac, Zoran Ivanović sve svoje vreme posvećuje proizvodnji,
dok sin, pored pomoći oci, predstavlja njihov brend na festivalima, manifestacijama i međunarodnim
takmičenjima.
4. Proizvodnja meda
Med je najznačajniji pčelinji proizvod, pored pčelinjeg otrova, pčelinjeg voska, matičnog mleča i dr.
Tehnologija proizvodnje meda obuhvata procese od centrifugiranja saća do ponude u ambalaži na
tržištu. U poslednje vreme tehnološki procesi su u velikoj meri mehanizovani i automatizovani, što je
dovelo do veće produktivnosti rada u preduzećima za preradu meda. U isto vreme ti procesi treba da se
obavljaju u takvim uslovima u kojima upotreba meda zadržava svoje vredne kvalitete hranljivog,
dijetetskog i lekovitog proizvoda. U toku tehnološke prerade treba isto tako sačuvati a ponekad i
poboljšati njegova organoleptička svojstva.
