Metabolizam ugljenih hidrata

CLINICAL NUTRITION
HRANLJIVE MATERIJE – METABOLIZAM
CLINICAL NUTRITION
Metabolizam (def.) je skup svih hemijskih reakcija koje se odvijaju u ljudskom organizmu.

Metabolizam hranljivih materija (def.) predstavlja sve hemijske reakcije kojima u ljudskom organizmu podležu organska jedinjenja koja ubrajamo u grupe hranljivih materija.

Metabolizam hranljivih materija se deli na:
anabolizam – niz hemijskih reakcija u kojima se sintetišu organski molekuli
katabolizam – reakcije razgradnje organskih molekula

Energetski metabolizam čine hemijske reakcije kojima se energija iz hrane pretvara u oblik dostupan raznovrsnim ćelijskim fiziološkim sistemima.
CLINICAL NUTRITION
ATP – energetska moneta
CLINICAL NUTRITION
Metabolizam ugljenih hidrata

Centralno mesto u metabolizmu ugljenih hidrata ima monosaharid glukoza.

Izvori glukoze:

a. ugljenohidratni izvori
hrana
depoi ugljenih hidrata (glikogen) u jetri (do 3%) i mišićima (5-8% ukupne mase)
produkti metabolizma ugljenih hidrata (mlečna kiselina, piruvat)

b. neugljenohidratni izvori (glikoneogeneza)
aminokiseline (glikogene aminokiseline)
masti (glicerol)