Proizvodnja brinjevca i klekovače

Tradicija pijenja alkohola u svetu je veoma duga. Malo koja svetska država nema neko svoje prepoznatljivo alkoholno piće. Posebno prepoznatljiva alkoholna pića su ona jaka. Jaka alkoholna pića su danas znak profinjenosti i prestiža. Skladno tome poznatije marke imaju izrazito visoke cene, što je osim profinjenosti i prestiža potvrda finansijske moći onoga koji ih kupuje.

Stari Egipćani su upotrebljavali fermentisano zrenje žitaica za pripremanje prototipnih oblika piva. Te su im žitarice ujedno omogućavale dorađivaje tehnika za proizvodnju hleba. Otkrili su da je dodavanje taloga piva, koji je još uvek bio prepun živih kvaščevih gljivica, bio je najbrži i najlakši način pospešivanja početka fermentacije u novom komadu testa.