Vitamin B

Vitamini obuhvataju grupu strukturno raznorodnih jedinjenja, tako da ih nije moguće klasifikovati prema hemijskoj strukturi, već se, prema rastvorljivosti dele u dve osnovne grupe na:
1. Liposolubilne vitamine – vitamine rastvorne u mastima (uljima), gde spadaju
vitamini: D, A, E, K
2. Hidrosolubilne vitamine – vitamine rastvorne u vodi, gde spadaju vitamini: C, B1,
B2, B3, B5, B6, B9, B12 i H.
Nasa grupa to jest hidrosolubiln vitamini imaju osobine hidrosolubilnih vitamina:
• rastvaraju se u vodi, ne rastvaraju se u organskim rastvaračima;
• razgrađuju se pri termičkoj obradi hrane.
• ne mogu se deponovati u organizmu, njihov višak se izlučuje iz organizma putem urina, te ne mogu prouzrokovati hipervitaminozu;
• zahtevaju aktivaciju.
• treba da se svakodnevno unose u svežem obliku.

2. Vitamin B1
Tiamin, aneurin ili vitamin B1 predstavlja jedan od vitamina B grupe koji su rastvorljivi u vodi i učestvuju u mnogim metaboličkim procesima u organizmu. Vitamin B1 je neophodan za stvaranje energije iz ugljenih hidrata, za pravilno funkcionisanje nervnih ćelija, za rad svih mišićnih vlakana, uključujući srčana-mišićna vlakna, za stvaranje crvenih krvnih ćelija eritrocita.