Висока медицинска школа струковних студија Ћуприја
Семинарски рад
Исхрана и дијететика
ЦИНК И НЕУРОДЕГЕНЕРАТИВНЕ БОЛЕСТИ
Ментор: Студенти:
Проф. др Биљана Илић Станојевић Сања 3898
Николић Јелена 3956
Милетић Љубица 3931
Ћуприја,2019.
2. Општи подаци о цинку
Релативна атомска маса цинка је 65,38, а његов редни број у периодном
систему елемената је 30. Он је есенцијални микроелемент, други по заступљености у
организму. Има структурну и регулатурну улогу у организму. У телу одраслог
човека налази се око 2г цинка. Животно важним чине га улоге у генској експресији,
диференцијација ћелија и репликација ДНА.
Дефицит цинка у организму се сматра јавно здравстбеном проблему по
СЗО јер је одговоран за 1,4% смрти у свету. Недостатак цинка се јавља у
неразвијеним земљама и популационим групама чија исхрана се заснива на
намирницама биљног порекла.
3. Биохемија цинка
Највећи део телесног цинка налази се у костима (50%), кожи и коси
(20%), ретини и мушким репродуктивним органима, док је остатак у јетри,
бубрезима, мишићима и панкреасу. Опримална концинтрација цинка у крви је 10-20
ммола по литру. Цинк је најзаступљенији интрацелуларни микроелемент који је
присутан у цитосолу ћелије и њеним органелама.
4. Телесни пут цинка
Цинк се у намирницама налази везан за протеине или у облику
нерастворних једињења (која се не апсорбују). Слободни јони цинка скоро се никада
не налазе у намирницама. Дејством пепцина при проласку кроз ћелудац и
панкреасних протеаза при уласку у танко црево везани цинк се ослобађа од протеина
и апсорбује кроз мукозу танког црева (највише у дуоденуму).
