Salmoneloze

Salmoneloze su oboljenja uzrokovana bilo kojim serotipom Salmonella, sa izuzetkom S.typhi i S.paratyphi. Oko 2000 različitih serotipova i varijanti su potencijalno patogeni za životinje i čoveka. Uzročnici ove bolesti su gram negativne bakterije, salmonele. Raspadanjem salmonela dolazi do oslobađanja endotoksina koji je pokretač patoloških promena. Salmonele dobro podnose niske temperature, pa se mogu dugo održati u smrznutim namirnicama ( jaja, meso ). Pri dnevnim temperaturama dobro se razmnožavaju. Međutim ne podnose uticaj toplote preko 65^oC.