VISOKA MEĐUNARODNA ŠKOLA CAZIN
FIZIČKO HEMIJSKA I MIKROBIOLOŠKA ANALIZA
VODE ZA PIĆE NA PODRUČJU GRADA CAZIN
DIPLOMSKI RAD
CAZIN, 2017.
2
VISOKA MEĐUNARODNA ŠKOLA CAZIN
FIZIČKO HEMIJSKA I MIKROBIOLOŠKA ANALIZA
VODE ZA PIĆE NA PODRUČJU GRADA CAZIN
DIPLOMSKI RAD
Predmet: Analiza hrane i vode
Mentor:
Student:
Index:
Smijer:
CAZIN, 2017.
5
1. UVOD
Voda za čovjeka ima veliki fiziološki i ekonomski značaj.
Prema „Evropskoj povelji o
vodi“, voda ne poznaje granice, ona je dragocjeno dobro i neophodna je u svakoj ljudskoj
djelatnosti. Mijenjanjem kvaliteta vode ugrožava se život čovjeka i ostalih živih bića, koja
od vode zavise.
Kvalitet vode se mora čuvati do nivoa prilagođenog njenom korištenju, koji predviđa
zadovoljavanje posebnih zahtjeva za očuvanje zdravlja stanovništva.Ako se voda po
upotrebi vraća u prirodnu sredinu, to ne smije biti na štetu drugih korisnika, javnih ili
industrijskih.
Dobro upravljanje vodnim resursima se mora prije svega vršiti u okviru sliva, a ne unutar
pravnih i političkih granica.
Već je odavno poznato da ljudski organizam može bez hrane izdržati i nekoliko mjeseci,
no nije takav slučaj u nedostatku neophodno potrebne - vode. Razlog tome je što svaka
stanica, tkivo i organ treba vodu da bi pravilno funkcioniralo stoga naš organizam bez vode
preživljava tek nekoliko dana prije nego što kolabira.
U nedostatku ove dragocjene tekućine u našem organizmu osjećamo žeđ. Ono što je manje
poznato je činjenica da nam se nagon žeđi javlja kada je manjak vode u organizmu od
1%. Pri nedostatku vode u količini od 5% dolazi do pada tjelesne temperature, oticanja
jezika, otkazivanja bubrega i grčeva u mišićima.
Hodanje je onemogućeno pri 10 %- tnim manjkom vode, a smrt nastupa kada je gubitak
tekućine 20%. Voda namjenjena za piće mora da ima standardni kvalitet. Kvalitet može i
da odstupa od standarda, ali i tada mora da ispuni minimum higijenskih kvaliteta, naročito
u hemijskom sastavu i bakteriološkim osobinama.
Civilizacijski razvoj i urbanizacija veoma su povećale potrebe čovjeka za sve većim
količinama higijenski ispravne vode za piće, kao i za sanitarno - komunalne i druge
potrebe. Iako, za sve potrebe nije nužna voda higijenske ispravnosti vode za piće, za
potrebe domaćinstva, sporta, za javna kupatila i plivališta ili slično voda mora u
higijenskom pogledu da bude potpuno ispravna.
7
Sirova voda, tj. voda koju preko vodozahvatnih objekata uzimamo za potrebe
vodosnabdijevanja nikad nije apsolutno čista. Ona uvijek sadrži, manje ili više, različite
materije u rastvorenom i suspendovanom stanju, a koje su unesene iz okoline kroz koju
prolazi (sa površine litosfere, kroz hidrogeološki medij, kroz atmosferu).
U vodi također, mogu da se nađu, unesene razne vrste zagađenja. Da bismo utvrdili
prisustvo pojedinih supstanci u sirovoj vodi, moramo na bazi propisano uzetih uzoraka
izvršiti odgovarajuće analize čije rezultate upoređujemo sa važećim standardima vode za
piće. Rezultati poređenja govore da li, i u kojoj mjeri treba vršiti kondicioniranje vode.
Kondicioniranje vode za piće podrazumijeva korišćenje različitih procesa i operacija kojim
se uklanja neki nedostatak sirove vode, ponekad čitav kompleks nedostataka, a ponekad se
vještački popravlja određeno svojstvo koje zahtijevaju potrošači, odnosno standardi kojima
su propisani kriterijumi kvaliteta vode za piće.
