MIKROBILOŠKA KONTROLA HRANE

Smatra se da preko hrane i vode u organizam čovjeka dospije 90% zagađenja iz životne okoline. Međunarodna trgovina hranom i broj stanovnika u svijetu rapidno rastu. Mnoge zemlje donose i primjenjuju nacionalno zakonodavstvo da bi osigurali da kvalitet i ispravnost hrane zadovoljavaju sve strožije zahtjeve. Ipak, još uvijek oko 800 miliona ljudi nema osiguran pristup kvalitetnoj i zdravstveno ispravnoj hrani. Od 1962. godine Komisija za Codex Alimentarius (CAC) Organizacije za hranu i poljoprivredu Svjetske zdravstvene organizacije je nadležna za donošenje standarda, uputstava i drugih preporuka o kvalitetu i ispravnosti hrane, u cilju zaštite zdravlja potrošača i osiguranje fer prakse u trgovini hranom. U tom cilju razvijaju se i nacionalna zakonodavtva o hrani, sistemima za proizvodnju hrane, preradi hrane i marketingu.