Avitaminoze

Biljke i mikroorganizmi su sposobni da sintetišu vitamine iz jednostavnih molekula, dok čovek i životinje ne mogu. Zbog toga se ova jedinnjenja moraju unositi hranom. Za normalno funkconisanje organizma, vitmini su potrebni u malim količinama, pa je raznovrsna ishrana dovoljan izvor vitamina. Nekad čovjek može da zadovolji potrebe unošenjem takozvanih provitamina, jedinjenja koja se u organizmu pretvaraju u vitamine. Do sada je izolovan i okarakterisan veći broj vitamina.