Hipovitaminoza i hipervitaminoza

Vitamini predstavljaju organska jedinjenja, koja su vitalna u održavanju svakodnevnih metaboličkih funkcija, gde većinom učestvuju kao koenzimi u složenim biohemijskim procesima. Organizmu su potrebni u malim količinama. Vitamini se prema rastvorljivosti dele na hidrosolubilne i liposolubilne vitamine. Hidrosolubini vitamini se, kao topivi u vodi, veoma lako resorbuju iz gastrointestinalog trakta, odakle direktno dospevaju u cirkulaciju. Nakon što organizam iskoristi neophodnu količinu vitamina, višak se izlučuje iz organizma preko renalnog sistema, mokraćom. Prema tome, hidrosolubilni vitamini se ne deponuju u organizmu, zbog čega se ranije javljaju znaci deficita istog. Predstavnici hidrosolubilnih vitamina su: vitamin C i kompleks vitamina B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12). Za razliku od hidrosolubilnih vitamina, liposolubilni vitamini mogu formirati depoe u organizmu, jer su rastvorljivi u mastima, i lako se vezuju za masne kiseline adipoznih rezervi organizma, kao i u jetri.