Smjer: Drumski i gradski saobraćaj

TRANSPORT LAKOKVARLJIVE ROBE

DIPLOMSKI RAD

MENTOR:

          STUDENT:

Prof. dr Perica GOJKOVIĆ

Željko DRAGOJEVIĆ, 19/10

Doboj, 2015.

Uvod

SADRŽAJ

UVOD

..............................................................................................................................................3

1. POJAM ROBE

...........................................................................................................................4

1.1.

Podjela i klasifikacija robe................................................................................................ 5

1.1.1.

Podjela robe prema ekonmskoj namjeni....................................................................5

1.1.2.

Podjela robe prema domaćoj klasifikaciji..................................................................6

1.1.3.

Podjela robe prema pojavnom obliku robe................................................................6

1.1.4.

Podjela robe prema stepenu obrade...........................................................................8

1.1.5.

Podjela robe prema kvalitetu..................................................................................... 8

1.2.

Vrsta robe i njene karakteristike.......................................................................................9

2.

TRANSPORT

.......................................................................................................................10

2.1.

Troškovi transporta.........................................................................................................11

3.

LAKOKVARLJIVA ROBA U TRANSPORTU

...............................................................12

3.1.

Uzroci kvarenja lakokvarljive robe.................................................................................12

3.1.1. Mikrobiološke promjene na robi.................................................................................13
3.1.2. Biohemijske promjene na robi.....................................................................................15
3.1.3. Ostali uzročnici promjene kod lakokvarljive robe.......................................................16

3.2.

Uticaj uslova skladištenja i transporta na lako-kvarljivu robu........................................17

3.3.

Metode čuvanja lako – kvarljive robe.............................................................................22

3.3.1.

Fizičke metode čuvanja lako-kvaljive robe.............................................................22

3.3.2.  Hemijske metode čuvanja lako–kvarljive robe...........................................................32

4. VOZILA ZA TRANSPORT LAKOKVARLJIVE ROBE

...................................................35

4.1. Termički režim u transportnom vozilu............................................................................... 38
4.2. Pakovanje, transport i skladištenje svježeg voća i povrća..................................................40
4.3. Pakovanje, transport i skladištenje svježeg mesa...............................................................41
4.4. Gubitak mesa pri transportu robe.......................................................................................43

5. MEĐUNARODNI TRANSPORT LAKOKVARLJIVE ROBE

..........................................44

ZAKLJUČAK

.............................................................................................................................. 46

LITERATURA

.............................................................................................................................47

POPIS SLIKA I TABELA

.......................................................................................................... 48

 Spisak slika............................................................................................................................... 48

 Spisak tabela................................................................................................................................. 49

Željko DRAGOJEVIĆ 19/10

Strana 

2

background image

1. Pojam robe

1. POJAM ROBE

Roba je proizvod rada namijenjen tržištu. Roba je proizvod ljudskog rada koji nije namijenjen za 
ličnu upotrebu proizvođača već za tržište, gdje se razmjenom uključuje u društvenu upotrebu. 
Roba ima dva bitna svojstva:
- upotrebnu vrijednost i 
- vrijednost.

Upotrebna   vrijednost   zastupljena   je   u   prirodnim   svojstvima   robe   koja   svojim   materijalnim 
odlikama zadovaljava ljudske potrebe.

Vrijednost robe je društvena odrednica i izražava se u novcu, odnosno cijeni.
U  sabraćajno   –   transportnom   smislu   roba   kojom   se   rukuje   obično   se   naziva   teret.   Bitno   je 
poznavati opšte osobine tereta – robe, jer se onda i u rukovanju njom ispravnije postupa.

U nastojanju da se definiše roba, postupa se na različite načine. Najprije se kaže da je ona 
korisna stvar koja je sposobna da podmiri neku ljudsku potrebu, jer ako nije korisna stvar, to 
jeste, ako nema upotrebnu vrijednost , ona ne može  biti roba. Međutim, iz ovoga ne treba izvesti 
zaključak da svaka korisna stvar, to jeste, svaka upotrebna vrijednost mora biti roba, jer na 
primjer, i vazduh na otvorenom porsotru zadovoljava određenu ljudsku potrebu, ali on nije roba.
Stoga   se   obično   napominje   da   je   roba   takva   korisna   stvar,   tj.   upotrebna   vrijednost,   koja   je 
proizvod ljudskog rada. Ali ovo samo po sebi nije dovoljno za definisanje robe, prosto zbog toga 
što svaki proizvod ljudskog rada koji je sposoban da podmiri neku ljudsku potrebu ne mora biti 
roba.   Tako   na   primjer,   upotrebne   vrijednosti   koje   neposredni   proizvođači   proizvode   za 
podmirenje  spostvenih  potreba  nisu  roba.  Zbog  toga se precizira da  je roba  takav  proizvod 
ljudskog rada koji ima upotrebnu vrijednost za druge, a ne za njihovog proizvođača. 
Međutim, i ovo je samo djelimično tačno, pošto svaki proizvod ljudskog rada koji ima upotrebnu 
vrijednost   za   one   koji   ga   nisu   proizveli   ne   mora   uvijek   biti   roba.   Iz   svih   tih   razloga 
najadekvatnije je reći da je roba takva upotrebna vrijednost, to jeste, takav koristan proizvod 
ljudskog rada koji je proizveden zato da bude razmijenjen, to jeste, sa ciljem da se za njega 
dobije odgovarajuća protivvrijednost.

Poznavati   robu   znači   detaljno   biti   upoznat   o   njenom   porijeklu,   o   njenim   osobinama 
(organoleptičkim,   henmijskim,   fizičkim,   mehaničkim   i   dr.)   o   njenom   načinu   rastvaranja   u 
kvalitetne   razrede, o postupcima i načinima pakovanja, skladištenja, prevoženja i upotrebe. 
Dalje treba poznavati sve činioce koji izazivaju promjene na robi od dana proizvodnje do časa 
upotrebe,   najpogodnije   mjere   i   postupke   zaštite,   principe   provjeravanja   elemenata   kvaliteta 
prema odredbama standarda itd.
 

Željko DRAGOJEVIĆ 19/10

Strana 

4

1. Pojam robe

1.1. Podjela i klasifikacija robe

Stručno utvrđivanje sastava proizvoda i elemnata kvaliteta robe spada u nadležnost hemičara, 
tehnologa, veterinara ili fitopatologa zavisno od vrste proizvoda. Međutim kako se manipulisanje 
robom u transportu odražava na karakteristike kvaliteta proizvoda to oni nisu u mogućnosti da 
ispitaju. U tom smislu razlikujemo sledeću podjelu robe:

a) prema ekonomskoj namjeni
b) prema domaćoj kalsifikaciji
c) prema pojavnom obliku robe
d) prema stepenu obrade i 
e) prema kvalitetu

1.1.1. Podjela robe prema ekonmskoj namjeni

      a)  proizvodi za reprodukciju,
      b) proizvodi za investicije i 
      c) proizvodi za široku potrošnju

Proizvodi   za   reprodukciju   obuhvataju   sirovine,   pogonska   goriva   i   gotove   proizvode   za 
reprodukciju, dok proizvodi za investicije obuhvataju različite pogonske mašine, poljoprivredne 
mašine, transportna sredsva, mašine za obradu metala, električne motore i ostale mašine i uređaje 
i investicionu robu.
Proizvodi za široku potrošnju se dijele u dvije osnovne grupe:

a) Prehrambeni proizvodi koji obuhvataju sledeće grupe:

- žitarice, mlinski proizvodi, hljeb i peciva,
- voće, povrće i njihove prerađevine,
- meso i mesne prerađevine,
- ribe i riblje prerađevine,
- mlijeko i mliječni proizvodi,
- alkoholna pića, duvan, čaj, kafa, kakao i 
- ostale životne namirnice

Slika 1. 

Primjer pakovanja voća za transport

Izvor

[http://www.poljoberza.net

]

Željko DRAGOJEVIĆ 19/10

Strana 

5

background image

1. Pojam robe

Slika 2. 

Transport komadne robe

Izvor

[http://www.selidbeiprevozbeograd.com/kombi-prevoz

]

Rasuta roba se pojavljuje kao rastresit materijal, sa glavnom osobinom da se može sipati ili 
grabiti.   Ona   je   prisutna   u   velikim   količinama,   a   po   strukturi   može   biti   krupnije   ili   sitnije 
granulacije. Rasuti materijali u odnosu na komadne, tečne i gasovite, posjeduju niz specifičnosti 
koje,   podrazumijevaju   primjenu   specijalizovanih   tehnologija   za   manipulaciju,   transport   i 
skladištenje. 

Slika 3. 

Transport rasute robe

Izvor

[http://kamionskiprevoz.com/prevoz-uglja-i-ogreva/

]

Tečna roba označava različite vrste materija u tečnom agregatnom stanju, koje se čuvaju u 
skladišnim rezervoarima, pretovaraju sistemima cijevnog transporta i transportuju u cisternama. 
Tipično za tečne robe je i to da se po pravilu radi o opasnim materijama (zapaljive tečnosti: nafta 
i njeni derivati, otrovne ili korozivne materije, kiseline i baze) za koje važe posebni uslovi 

Željko DRAGOJEVIĆ 19/10

Strana 

7

Želiš da pročitaš svih 49 strana?

Prijavi se i preuzmi ceo dokument.

Ovaj materijal je namenjen za učenje i pripremu, ne za predaju.

Slični dokumenti