Ekonomsko finansiska analiza poslovanja preduzeca u turizmu

UNIVERZITET SINGIDUNUM

Fakultet za turistički i hotelijerski menadžment

Vesna Spasić

Slobodan Čerović

ekonomsko-finansijska

analiza poslovanja preduzeća

u hotelijerstvu i turizmu

Prvo izdanje

Beograd, 2013.

onomsk

o-fi

nansijska analiza

poslo

vanja preduzeća u hotelijer

stvu i turizmu

III

Predgovor

utori u ovoj knjizi, interdisciplinarnim pristupom, nastoje dati prikaz koncepta eko-

nomske i fi nansijske analize poslovanja preduzeća u hotelijerstvu i turizmu, kao i

značaj primene ekonomsko – fi nansijske analize, kao jednog od osnovnih faktora ostva-

rivanja trajne diferentne prednosti i strategije tržišnog pozicioniranja. U knjizi se ističe

značaj i prepoznavanje ekonomsko – fi nansijske analize, kao jednog od najvažnijih resursa

i potencijala u poslovanju preduzeća na turbulentnom turističkom tržištu, ali i značaj

upravljanja ekonomijom i fi nansijama u ostvarivanju vizije, misije i strategijskih ciljeva i

pravaca razvoja u preduzećima iz domena hotelijerstva i turizma.

Autori analiziraju i istražuju povezivanje savremenih teoretskih stavova iz oblasti

ekonomsko – fi nansijske analize, kao i njihove praktične primene u preduzećima hotel-

ske i turističke delatnosti. Najznačajniji deo i za praksu aplikativan deo knjige su brojni

primeri i stavovi autora, koje je moguće primeniti u hotelijerstvu i turizmu, a u zavisnosti

od stepena razvijenosti, konkretne situacije u preduzeću i u zavisnosti od stanja na turi-

stičkom i fi nansijskom tržištu.

Autori očekuju, da ova knjiga koja je pred ocenom i kritičkom analizom celokupne

naučne i stručne javnosti, kao i onih koji su stekli praktična znanja i iskustva iz ove oblasti,

svojim kritičkim sagledavanjem ove problematike, sugestijama i predlozima, daju dopri-

nos izučavanju i razvoju ekonomsko – fi nansijske analize u oblasti hotelijerstva i turizma.

Autori očekuju da će knjiga naići na povoljne reakcije svojim teoretskim i aplikativnim

doprinosom i da će u svakom slučaju osvežiti i dopuniti postojeću stručnu literaturu o

ovoj oblasti.

Knjiga je, pre svega, namenjena studentima osnovnih studija Univerziteta Singidunum

u Beogradu, Fakulteta za turistički i hotelijerski menadžment, kao i svima onima koji se

bave ekonomsko – fi nansijskom analizom u hotelijerstvu i turizmu ili žele da spoznaju

koje su to nove tendencije u ovoj oblasti uopšte, pa i u našoj zemlji.

onomsk

o-finansijska analiza

poslo

vanja preduzeća u hotelijer

stvu i turizmu

Autori se iskreno zahvaljuju svima onima koji su zaslužni za nastanak ove knjige,

mnogim koleginicama i kolegama i mnogobrojnim prijateljima koji su svojom pozitivnom

podrškom uticali na ostvarivanje kreativnih napora autora. Posebnu zahvalnost upućuje-

mo master ecc. Nikici Radović koja je imala strpljenja i volju da nam ukazuje na određene

greške i propuste tokom izrade ovog teksta, kao i da uradi celokupnu korekciju teksta.

Takođe, veliku zahvalnost dugujemo recenzentima Prof. dr Krunoslavu Čačiću, Prof.

dr Goranki Knežević i dr Draganu Nikoliću na predlozima, sugestijama i kritičkim pri-

medbama koje su nam upućivali tokom izrade ove knjige, jer bez njihovog doprinosa ova

knjiga ne bi bila ovakva kakva je.

Zahvalnost dugujemo i rektoru Univerziteta Singidunum Prof. dr Milovanu Stanišiću

i Prof. dr Slobodanu Unkoviću koji su svojom vizijom, naučnim i ljudskim pristupom,

davali svakodnevnu podršku i podsticaj za nastanak ove knjige i uopšte radu na Univer-

zitetu Singidunum.

Beograd,

Autori

decembar 2012. god.

Prof. dr Vesna Spasić

Prof. dr Slobodan Čerović

onomsk

o-finansijska analiza

poslo

vanja preduzeća u hotelijer

stvu i turizmu

II DEO

EKONOMSKA ANALIZA POSLOVANJA PREDUZEĆA U

HOTELIJERSTVU I TURIZMU

3. UKUPAN PRIHOD, PROSEčAN PRIHOD I MARgINALNI PRIHOD

PREDUZEĆA U HOTELIJERSTVU I TURIZMU

  3.1. Ukupan prihod 43
  3.2. Prosečan prihod 45
  3.3. Marginalni prihod 46
  3.4. Kriva ukupnog, prosečnog i marginalnog prihoda 46
  3.5. Upravljanje ukupnim prihodima 48
  3.6. Faktori koji utiču na ostvarivanje ukupnog prihoda 51

4. TROšKOVI PREDUZEĆA U HOTELIJERSTVU I TURIZMU 54

  4.1. Pojam i sadržina troškova 54
  4.1.1. Pojam i vrste izdataka 56
  4.1.2. Pojam rashoda 57
  4.1.3. Vrste rashoda 57
  4.2. Značaj troškova 58

5. OSNOVNI (PRIRODNI) TROšKOVI PROIZVODNO - USLUžNOg

PROcESA HOTELSKOg PREDUZEĆA 61

5.1. Troškovi materijala 62
  5.1.1. Nabavka materijala 63
  5.1.2. Troškovi materijala za izradu 64
  5.1.3. Kalo, rasip, kvar i lom u hotelijerstvu 67
  5.1.4. Vrste materijala za izradu 69
  5.1.5. Troškovi ostalog materijala (režijskog) 72
5.2. Troškovi rada 74
5.3. Troškovi amortizacije 74
  5.3.1. Obračun amortizacije 75
  5.3.2. Metodi obračuna amortizacije 78
  5.3.3. Ponovna procena korisnog veka trajanja sredstava 83

6. OSTALE VRSTE TROšKOVA U PREDUZEĆIMA U HOTELIJERSTVU I TURIZMU 87

6.1. Klasifikacije troškova 87
  6.1.1. Fiksni i varijabilni troškovi 90
  6.1.2. Prosečni i marginalni troškovi 92
  6.1.3. Apsolutno fiksni i relativno fiksni troškovi 94
  6.1.4. Vrste varijabilnih troškova 96
6.2. Primena koncepta strukture troškova u preduzećima u turizmu 97