Vitamini

Vitamini
• Vitamini su iskre ţivota!
• 1911. Casmir Funk uveo naziv
• izolat iz ljusaka riţe (amin vitae ili vitamine)
• lat. vita → ţivot + amin → organski spoj
• najmanje jedan ili više N atoma u molekuli
• derivat amonijaka, strukturalno slični

• organske supstancije
•  male molekulske mase
•  raznovrsne strukture kemijskih svojstava

Uloga vitamina

•  esencijalni za normalno funkcioniranje ljudskog i ţivotinjskog organizma
•  osiguravaju pravilan rad metabolizma, rast, razvitak, reprodukciju…
•  potrebni su za stvaranje kolagena, kostiju, koagulaciju krvi, vid, diferencijaciju stanica i druge funkcije
•  sudjeluju u sintezi i razgradnji ugljikohidrata, masti, bjelančevina i nukleinskih kiselina
•  nezamjenjivi biološki katalizatori kemijskih reakcija u ţivoj stanici (koenzimi i prekursori; “pomoćnici” enzima)
•  nedostatak ili smanjena iskoristivost → specifični sindrom