studenti.rs home page

Patogeni mikroorganizmi

Istorijski

Zabeležene su brojna oboljenja ljudi nastala posle 
konzumiranja kontaminirane hrane i vode. 

Smanjenju pojave alimentarnih oboljenja doprineli 
su:

Prerada i dezinfekcija vode, pravilno 

uklanjanje otpada.

 

Pranje i dezinfekcija ruku.

Pasterizacija mleka 

1908. g.

Rashladni uređaji u domaćinstvu 

1913.g.

background image

Alimentarna oboljenja (bolesti prenosive 
hranom)

Procenjuje se da ima 250 uzročnika alimentarnih 
oboljenja. 

Alimentarno oboljenje

2 ili više slučajeva istih oboljenja nastalih kao posledica 
konzumiranja hrane. 

Najčešći uzročnici bolesti su bakterije. 

Takođe bolesti prenosive hranom mogu da izazovu virusi, 
paraziti, prirodne i sintetisane hemijske materije, kao i toksini 
mikroorganizama. 

Alimentarna oboljenja (bolesti prenosive 
hranom)

Infekcije

Toksoinfekcije

Intoksikacije

background image

Definicije

Trovanja

: rezultat konzumiranja hrane koja sadrži

 

toksične materije (hemikalije ili toksine).

Infekcije

: rezultat konzumiranja hrane koja sadrži 

patogene mikroorganizme. 

Toksini

: 

otrovi koje stvaraju živi organizmi

.

 

Intoksikacije

: obolenja koja nastaju kao posledica 

konzumiranja hrane koja sadrži toksine. 

Želiš da pročitaš svih 135 strana?

Prijavi se i preuzmi ceo dokument.

Prijavi se Napravi nalog

Ovaj materijal je namenjen za učenje i pripremu, ne za predaju.

Slični dokumenti